Uppbygging tómarúmsvalsvélar inniheldur aðallega eftirfarandi hluta:
Tromma: Tromlan er kjarnahluti lofttæmishnoðunarvélar, notuð til að halda og vinna kjötbita eða fyllingar. Valsar eru venjulega úr ryðfríu stáli og hafa þétta uppbyggingu. Endarnir tveir eru innsiglaðir með snúningshettubyggingu til að auka tapparýmið inni í tromlunni og tryggja samræmda veltandi áhrif.
Drifbúnaður: Drifbúnaðurinn er ábyrgur fyrir að knýja snúning tromlunnar, venjulega knúinn af rafmótor. Veltivélin er með tímastýringu fyrir snúning fram og til baka til að tryggja að kjötbitunum sé jafnt snúið og slegið inni í tromlunni.
Tómarúmskerfi: Tómarúmskerfið er notað til að búa til lofttæmisumhverfi, sem tryggir að kjötbitar séu rúllaðir og marineraðir í loftfirrtu ástandi. Tómarúmsstigið er venjulega á milli 0.04-0.085.
Stýrikerfi: Nútíma tómarúmveltivélar eru búnar háþróaðri stjórnkerfum, þar á meðal fjarstýringarkerfum, sem gerir reksturinn öruggari, þægilegri og skilvirkari.